Ivan Correnti, titolare de “Il Principà” di Enna
Ci sarà anche un po’ di Sicilia alla finale di Pizza Bit Competition il concorso più importante in Italia per il settore della pizzeria, organizzato da Molino Dallagiovanna.
L’appuntamento è per sabato 7 settembre nella sede dell’azienda di Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza, dove, in occasione della Festa dei Granai, i nove finalisti del Pizza Bit Competition si sfideranno a colpi di pizze d’autore per decretare il nuovo Ambassador dell’azienda molitoria leader in Italia per il comparto delle farine. Pizza Bit Competition, quest’anno alla terza edizione, è la gara che Molino Dallagiovanna ha ideato per i pizzaioli professionisti: in palio il titolo di “Dallagiovanna Pizza Ambassador 2025”, volto ufficiale del Molino per il settore pizza in Italia e nel mondo.
Nove i finalisti in gara con un confronto serrato sulla più tradizionale delle pizze, la Margherita. A valutare i concorrenti sarà una giuria composta da esperti del settore, blogger e giornalisti. La finale avrà come presentatori gli affiatatissimi Andrea Mainardi e Daniele Persegani, chef e noti conduttori televisivi.
La Sicilia schiererà Ivan Correnti titolare della Pizzeria “Il Principà” di Enna. Classe 1993 di Enna, inizia ad appassionarsi alla pizza nel 2008 all’età di 15 anni, motivo per cui fare l’alberghiero era sembrata la scelta migliore. Figlio di genitori ristoratori, inizia a muovere i primi passi in cucina, nella pizzeria del fratello. Ora ha una pizzeria di sua proprietà, dove propone una pizza contemporanea. La sua specialità è realizzata con ragù bianco di maialino nero, crema di ‘nduja, mozzarella di bufala, cacio silano e cipolla croccante. La pizza più richiesta è la “Aldo” con mozzarella fiordilatte, speck, patata al forno e scamorza affumicata. “La pizza – sottolinea Correnti – è una carta d’identità, può raccontare tanto su chi la crea, può far vedere il proprio stato d’animo, può aiutare a raccontare la storia di una persona, di un territorio o persino delle esperienze, con la pizza possiamo raccontare tanto”.